Editorial Barcino

Ves directament al contingut principal »

Cerca el lloc
Benvingut a Editorial Barcino

Navegació de la categoria

Actualment es troba a:

Art de la Cuina

Doble clic a sobre per obrir/tancar imatge gran

Allunya
Apropa

Art de la Cuina

Enviï un correu sobre el producte

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

Disponible

20,00 €

Precio Socio: 17,00 €

Afegeix articles a la cistella
O

Descripció ràpida

 

Descripció del producte

 Els llibres de cuina que s’han conservat en català dels segles xvii a començament del xix són sobretot receptaris conventuals, vinculats a ordes eclesiàstics. Vers els anys 1731-1734, fra Francesc Roger (1706-1764/7) va exercir el càrrec de cuiner al convent de Sant Francesc de Ciutadella. Fruit d’aquesta dedicació és l’Art de la cuina, conservat en un únic manuscrit, destinat a un ús pràctic davant dels fogons. Es tracta del primer llibre de cuina de les Illes de què es té notícia. Malgrat la modèstia del còdex, l’obra té un gran interès gastronòmic, ja que recull les arrels més antigues de la pràctica culinària de Menorca, sobretot la de les classes populars, adaptades a la senzillesa i als costums franciscans. Alhora, no hi són aliens plats d’alguns receptaris impresos en castellà, d’orientació cortesana.

            L’Art de la cuina consta de 209 receptes, organitzades en tres grans apartats. El primer, dedicat a plats de carn o elaborats amb carn, recull una secció específica per a preparacions d’ou i es tanca amb una recepta de menjar blanc. Al segon hi ha els plats de peix, salses incloses, amb dues seccions, de les més originals del llibre, per a crustacis i marisc, en aquell moment ben poc valorats, però abundants a les costes menorquines. També hi trobem dues receptes de tortuga. El darrer apartat està compost per plats vegetals, destinats a àpats lleugers i, com els de peix, per a dies de dejuni.

Informació addicional

ISBN 9788472268449
Nombre Volum 7
Lot No
Dimensions 13 x 21 cm
Edició 1
Data edició 01/01/2020
Any edició 2020
 

La meva cistella

No teniu articles a la cistella de la compra.

Compara productes

No teniu articles per a comparar.

Keep your eyes open for our special Back to School items and save A LOT!